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01/01/2018

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Allium sativum (ail ordinaire)

Allium sativum (ail ordinaire)
Allium sativum (ail ordinaire)

L'ail est principalement cultivé pour son bulbe utilisé comme condiment.

Nom usuelAil ordinaire
Famille

Alliacées (ex Liliacées)

Plantation

Ail blanc en automne, ail rose en février – mars lorsque le sol est ressuyé. En rangs espacés pour faire passer la binette (30 cm), à une dizaine de cm sur le rang, à 2 ou 3 cm de profondeur. Choisir  comme plants les caïeux du pourtour et les plonger dans de la bouillie bordelaise.

Pratiquer une rotation au moins sur 3 ans.

Sol

L'ail ordinaire a les mêmes exigences  que l'échalote : terrain léger, pas de fumure organique fraîche, peu d'azote.

Entretien

Par binages fréquents. Fin juin, on peut nouer les feuilles pour favoriser le grossissement des bulbes.

Traitement préventif éventuel à la bouillie bordelaise ou en cas d'apparition  de tâches de maladies sur les feuilles.

Récolte en juillet

 

Conservation dans un endroit sec et aéré en bottes ou en tresses suspendues.

L'ail rose se conserve plus longtemps que l'ail blanc, jusqu'en mai.

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